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吃得实惠吃出健康专家教你挑好油调味品专题

2019/03/21 来源:嘉定信息港

导读

吃得实惠 吃出健康 专家教你挑好油_调味品专题_产业经济随着春节的临近,不少单位和家庭已经开始置办年货了。日前,在各超市广泛上架的各类葵

吃得实惠 吃出健康 专家教你挑好油_调味品专题_产业经济

随着春节的临近,不少单位和家庭已经开始置办年货了。日前,在各超市广泛上架的各类葵花油、核桃油、红花籽油等天然食用油,吸引了大量顾客的目光。了解到,随着生活观念的改变,消费者现在选择食用油,已不仅仅停留在原来的烹饪要求,而更多的是从健康、营养的角度出发。不过,面对着名目繁多的各色油品,想吃得实惠、吃出健康的消费者,又该如何选择呢?

抱着这样的问题,走访了权威江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授。了解到,选油其中的学问还真不小。首先,从包装上说,目前市面上食用油不是“纯正”、“高级”,就是“精品”、“浓香”,各有各的名头,消费者难免被其迷惑。简便有效的挑选方法,首先看商标,要特别注意保质期和出厂日期。无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全标识的千万不要购买。其次看“食用油等级”,按质量可分为一级、二级、三级、四级4个等级(一级为),如果精炼到一级油的程度,油的纯度就能达到99%以上。如多力葵花油,选自天然无污染的内蒙古大草原的优质葵仁,运用世界先进压榨技术和7道多重精炼步骤几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物,油质“精纯清透”,完全符合国家一级标准,保证了食用者的健康。

那么,是不是国家标准的一级食用油,就都是有健康保证的呢?其实也不尽然。据专家讲,食用油中含有多种营养成份,与所有的食品一样,也是需要保鲜保质,大多数食用油都采用添加TBHQ (人工抗氧化剂)来保鲜,这一点从产品包装上就可以鉴别的出。目前我国只有少数食用油企业不需要添加TBHQ,而采用其它的保鲜技术,上文提到的多力葵花油在国内率先采用与国际同步的“充氮保鲜”技术,就不需要添加防腐剂和人工抗氧化剂(TBHQ),保存了葵花油固有的口感、口味和营养价值,为食用油开创了新保鲜技术。

说完了食用油的硬指标,专家还特别强调了两项软指标:其一为色泽,一般低品质的油颜色较深(香油除外),高品质的油颜色浅,透明度好,无混浊、无沉淀、无悬浮物——油的品种不同油色深浅也略有差异,花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;葵花油则为浅黄色。其二为营养,专家称,目前市面上虽然有多种植物油,但营养价值各显不同,保健作用也有差异。但从大宗的植物油来看,的应该是葵花油,这是近年来新兴的健康油种,如:多力葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%,其中亚油酸的含量占66%,居植物油之首,还含有较高的维生素E,对人体可帮助调节新陈代谢,延缓细胞老化,降低血脂,保护心血管健康。所以葵花油目前越来越受到大中城市里一些中高收入家庭的青睐。很久以来花生油、大豆油、菜籽油一统天下的局面被打破,市民炒菜多“油”齐下,彰显出生活质量的不断提高。。

有了专家的指点,相信消费者一定能过一个既有口福,又有健康的春节。

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